Chef des cuisines
Emploi Enseignement - Formation
Chantilly, 60, Oise, Hauts-de-France
Pour un bel hôtel 4/5* basé sur Chantilly, nous recherchons un CHEF DES CUISINES H/F avec expérience en hôtellerie sur du volume.
Rattaché au Chef Exécutif, vous préparez, organisez et supervisez la pâtisserie, dont vous contrôlez la qualité
Vous êtes le garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité
Vous avez à cœur la recherche de la satisfaction des convives par la qualité de la prestation
Le Chef a pour mission principale d'imaginer, de créer et de participer à la fabrication
1. Organisation du travail et animation de l'équipe de cuisine
- Achats, gestion des stocks
- Management de votre brigade : organisation du travail, planning.
- Valoriser les équipes, manager leader exemplaire dans un bon état d'esprit. Il est important de valoriser son équipe
2. Hygiène et sécurité
- Contrôle et respect des normes d'hygiène et sécurité HACCP,
- Responsable de la traçabilité des produits.
- Respect des normes de sécurité (entretiens, gaz, électricité, machines etc)
3. Gestion
- Elaboration et création des fiches techniques sur informatique
- Organiser l'inventaire réfrigérateurs, chambres froides.
4. Qualité
- Imaginer, créer et proposer les prestations,
- Vérifier[...]
